仪器名称

实验混合仪

英文名称

Mixolab

规格/型号

Mixolab 2

生产厂商

法国肖邦技术公司

国别

法国

所属单位

分析测试中心

放置地点

国重室221

负责人

杨天

邮箱：

ytsky1108@jiangnan.edu.cn

性能指标

转速80 r/min

温度范围30~90℃

主要应用

1.模拟面团揉混和变温过程中的流变特性，比较蛋白和淀粉的品质；

2.比较不同配方及添加剂配比对面团流变学特性的影响。

样品要求

确定水分含量的小麦粉