中新江苏网3月21日电：在今年初召开的全国科技大会上，江南大学食品学院教授、博士生导师姚惠源主持的“稻米及其副产品高效增值深加工技术”荣获2005年度国家科技进步二等奖。

姚惠源教授是我国稻谷加工工程理论的创始人和奠基人之一，也是国家“十五”农产品深加工重大科技专项首席专家。身为国内研究“免淘米”、“营养米”、“大米抛光机”、“小型农用成套碾米机组”、“天然大米增香剂”、“米糠健康食品”、“植物脂多糖”等重大粮食精深加工新工艺、新技术的创始人，其研究成果均填补国内空白，多项指标达到国际先进水平，在国内得到广泛的推广使用。他带领“稻米及其副产品高效增值深加工技术”课题组10个人，经过5年的攻关，研发出多孔淀粉、米糠健康食品等6项成果，均达到了同类研究的国际领先水平，目前已获授权专利4个。截至今年1月，这6项成果已在全国10家大企业投入生产，一年内转化稻米100万吨，产生约50亿元产值、5亿元的利税收入。

我国是水稻大国，稻米产量居世界首位，但对稻米的有效利用率却只有65%。这些研究成果意味着，稻谷除提供人们主食大米外，还可转化为营养丰富的保健食品，或转化为优质廉价的医药、化工等工业原料，大大提升农产品附加值。以前仅用于饲料喂猪、养鱼的米糠，每吨价格不过千元，开发成米糠营养素后，每吨售价可达3000美元。在“2005中国·无锡国际粮油产业交易暨研讨会”上，这项“点米成金”的技术成为科技成果转化的大热门，吸引了金健米业等数家知名粮油企业，当场签订米糠油、保健食品等科技成果转让协议。

近几年来，姚教授陆续完成了“多孔淀粉”、“米糠中富集γ氨基丁酸”、“增强人体免疫的米糠多糖”、“米糠蛋白制备类吗啡拮抗肽”、“米糠浓缩蛋白研究与开发”、“米糠中富集γ谷维醇”、“小麦麸皮制备低聚木糖”、“小麦胚芽中提取抗癌活性物质麦胚凝集素”、“小麦麸皮戊聚糖等课题的研究与开发”、“燕麦麸皮中制备降血糖β葡聚糖”、“玉米黄粉中制备抗眼疾的玉米黄素”、“南瓜中提取降血糖南瓜活性多糖PCE C”、“苦瓜中制备降血糖活性肽P”等课题的研究，目前正致力于国家“十五”攻关“稻米深加工技术”、“小麦深加工技术”、“863”玉米黄素研究等方面的研究工作。

40多年来，姚教授编写出版高等专业教材、专著7本，工具书和国家标准3本，计300多万字，发表学术论文200余篇，主持国内外重大粮食工程设计项目15项，主持研究国家、部、省级重大科研项目12项，申请国家发明专利8项授权4项。姚教授说：“研究是件很枯燥的工作，但是想到我们取得的成果能‘变废为宝’，能让农民兄弟增加收入，这个工作就变得充满了乐趣！”