陆震鸣

职称：教授、博士生导师

学历/学位：研究生、博士

电话：

电子邮箱：zhenming_lu@163.com

简介

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主要采用多组学分析和发酵工程技术，解析酿造微生物群落、药食用真菌的代谢机制，优化与调控风味物质和活性物质的发酵过程。承担《微生物生态学》等课程的讲授工作。联合发表论文100余篇，其中SCI收录论文60余篇；申请发明专利69件，其中授权37件；主编或参编专著2部、教材1部；近年来主持国家自然科学基金、国家重点研发项目子课题等科研项目8项；获得江苏省科学技术奖一等奖、二等奖，中国轻工业联合会科技进步一等奖等在内的省部级或行业协会奖励6项。被授予“全国科技系统抗击新冠肺炎疫情先进个人”称号。目前受聘为中国调味品协会科学技术委员会委员、标准化技术委员会委员，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会常务理事、国家固态酿造工程技术研究中心工程技术委员会委员、四川省固态酿造技术创新中心专家委员会委员、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室学术委员会委员。

学习工作经历

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2000-2004江南大学，生物工程学院生物工程专业，工学学士

2004-2006江南大学，生物工程学院微生物与生化药学专业，医学硕士

2006-2009江南大学，生物工程学院发酵工程专业，工学博士

2010-2016江南大学，药学院，校聘副教授、副教授

2016-至今江南大学，粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心，副教授、教授

2014-2014谢菲尔德大学，访问学者

2014-2015牛津大学，访问学者

2017-2021化学工程与技术，在职博士后

主要成果

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一、论文（论著）发表情况

近年来以主要作者发表科研论文70余篇（SCI收录45篇），出版专著《食醋酿造原理与技术》。部分代表性论文如下：

传统发酵食品微生态研究

[1]Chai LJ, Fang GY, Xu PX, Zhang XJ,Lu ZM*, Zhang SY, Wang ST, Shen CH, Shi JS, Xu ZH*.Novisyntrophococcus fermenticellaegen. nov., sp. nov., isolated from an anaerobic fermentation cellar of Chinese strong-flavourbaijiu. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2021, 71:004991.

[2]Jia Y, Niu CT,Lu ZM*, Zhang XJ, Chai LJ, Shi JS, Xu ZH, Li Q*. A bottom-up approach to develop a synthetic microbial community model: Application for efficient reduced-salt broad bean paste fermentation.Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86, e00306-20.

[3]Xu PX, Chai LJ, Qiu T, Zhang XJ,Lu ZM*, Xiao C, Wang ST, Shen CH*, Shi JS, Xu ZH*.Clostridium fermenticellaesp. nov., isolated from the mud in a fermentation cellar for the production of Chinese liquor, baijiu. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2019, 69: 859-865.

[4]Lu ZM, Wang ZM, Zhang XJ, et al. Microbial ecology of cereal vinegar fermentation: insights for driving the ecosystem function.Current Opinion in Biotechnology, 2018, 49:88-93.

[5]Xiao C,Lu ZM, Zhang XJ, et al. Bio-heat is a key environmental diver shaping the microbial community of medium-temperature Daqu.Applied and Environmental Microbiology, 2017, 83

[6]Lu ZM, Liu N, Wang LJ, et al. Elucidating and regulating the acetoin production role of microbial functional groups in multispecies acetic acid fermentation.Applied and Environmental Microbiology, 2016, 82: 5960-5868.

药食用真菌生物技术

[1]Chunyu YJ,Lu ZM*, Luo ZS, Li SS, Geng Y, Xu HY, Xu ZH, Shi JS*. Promotion of metabolite synthesis inIsaria cicadae, a dominant species in the cicada flower microbiota, by cicada pupae. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67: 8476-8484.

[2]Wang KL,Lu ZM*, Mao X, Chen L, Gong JS, Ren YL, Geng Y, Li H, Xu HY, Xu GH, Shi JS, Xu ZH*. Structural characterization and anti-alcoholic liver injury activity of a polysaccharopeptide fromCoriolus versicolormycelia. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 137, 1102-1111.

[3]Mao X,Lu ZM*, Gong TT, Wang KL, Geng Y, Xu HY, Xu GH, Shi JS, Xu ZH*. Therapeutic effect and potential mechanisms of Lion’s mane medicinal mushroom,Hericium erinaceus(Agaricomycetes), mycelia in submerged culture on ethanol-induced chronic gastric injury. International Journal of Medicinal Mushroom, 2019, 21: 1137-1150.

[4]Lu ZM, Zhu Q, Li HX, et al. Vanillin promotes germination ofAntrodia camphorataarthroconidia through PKA and MAPK signaling pathway.Frontiers in Microbiology, 2017, 8: 2048.

[5]Li HX^†,Lu ZM^†, Zhu Q, et al. Comparative transcriptomic and proteomic analyses reveal a FluG-mediated signalling pathway relating to asexual sporulation ofAntrodia camphorata.Proteomics, 2017, 17: 1700256. (^†co-first author)

二、专利情况

1.陆震鸣,沈才洪,许正宏,史劲松,王松涛,马箭,钱玮.降解乳酸合成己酸的功能微生物菌剂及其在窖泥养护中的应用. ZL201511010000.0.

2.许正宏,沈才洪,陆震鸣,史劲松,王松涛,钱玮,马箭.利用高产丁酸和己酸的功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法. ZL201511008755.7

3.陆震鸣,王宗敏,史劲松,许正宏,张晓娟,钱建瑛.一种基于微生物群落产酸指数的固态酿造食醋发酵过程监测方法. ZL201510943300.8.

4.陆震鸣,邓永建,黄婷,许正宏,史劲松,张晓娟,柴丽娟.一种提高淀粉利用率的固态酿醋方法. ZL201811236687.3.

5.陆震鸣，许正宏，邓永建，彭铭烨，史劲松，张晓娟，柴丽娟，钱建瑛.一种富含乳酸和γ-氨基丁酸的食醋酿造方法. ZL201811236374.8.

6.陆震鸣,王松涛,王俊红,许正宏,沈才洪,张晓娟,柴丽娟,史劲松.枝孢菌P-2及其在加速新酒老熟中的应用.ZL2020101671865

三、承担教学科研项目情况

1.国家重点研发计划项目子课题（2016YFD0400505）, 2016-2020,主持

2.国家重点研发计划项目子课题（2018YFC1603802），2018-2021，主持

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1.江苏省科学技术奖二等奖（2021，3/9）

2.湖北省技术发明奖一等奖（2019，4/6）

3.中国轻工业联合会科学技术奖一等奖（2017，7/10）

4.江苏省科学技术奖一等奖（2014，3/7）

以上资料更新时间截止：2022年8月